【山口市】アナゴ・イカ・エビをさばいて丼（ドン）〈さばける塾〉 | 海と日本PROJECT in やまぐち

「さばける塾 in やまぐち」今年で3回目となりました。
年々応募者が増えていて、みなさんが魚のさばき方に関心が高いこと強く感じております。
今年もたくさんの応募ありがとうございました。

14組28人の親子が参加した今回は、海鮮丼を作りました。
アナゴ・イカ・エビがのる豪華な海鮮丼です。

講師を務めて頂いたのは、山口調理製菓専門学校の日本料理講師・樋口稔さんです。
まずは、アナゴをさばきます。
普段、アナゴをさばくってなかなかないですよね。
講師の指導を下、ゆっくり丁寧にさばいていきました。

イカは、開き身と足に分けて、下処理を行いました。
子どもたちも、真剣にイカと向き合っていましたよ。

エビは背ワタをとり、しっぽの先を少し切り落としてしごき、腹側に包丁目をいれて、まっすぐに伸ばしておきます。
そして、衣をつけて揚げていきました。

完成した海鮮丼。
アナゴはふわふわ、イカ・エビはぷりぷりに仕上がっていました。
見た目からしても、豪華な一品となりましたね。
ん～っ、美味しそう☆

感想は？
「普段子供がエビ・イカをさわる事がないので体験出来てよかった。親自身もアナゴをさばく経験がなかったので新鮮だった。」
「自分で魚をさばくことによって、命の尊さと魚を食することの感謝を改めて感じた。」

魚をさばくことで、改めて海の恩恵に感謝した方もいらしたようです。
親子で台所に立ち、食を通じて会話を楽しむというコミュニケーションの幅が広がりますね。

これを機に、親子で魚をさばくことにどんどんチャレンジしていってください。