【下関市】⽇本さばける塾 for STUDENTS | 海と日本PROJECT in やまぐち

このイベントは日本財団の「海と日本プロジェクト」の一環で行われたもので、「若い人がフグを食べるきっかけを作りたい」という下関市からの依頼もあり、フグを使っての教室となりました。唐戸市場で開かれたイベントには、小・中学生や大学生10人が参加しました。

先生は、フグを扱う下関唐戸魚市場で社長などを務めた松村久さん。参加者は松村さんの実演を見た後、トラフグの身欠きを3枚におろし、刺身をひいていきます。そしてカルパッチョなど、フグづくしの料理を作っていきます。薄く切るのは難しかったようですが、テーブルの上には、出来上がった料理が次々と並びました。

自分たちで作ったフグ料理を堪能した後は、水産大学校の酒井治己名誉教授による「おいしい毒魚　フグの生物学」の講義が行われ、参加者はフグの生態や食の歴史、温暖化が海に与える影響についてなども学びました。

参加者からは「結構わかりやすくさばき方を教えてくれたので、非常に良い経験になりました。」「家でフグはなかなか買わないけど、今年はおうちに帰った時にやってみようかなと思いました。」といった声が聞かれました。