【山口県全県】やまぐちほろ酔いシリーズ！ | 海と日本PROJECT in やまぐち

県は２年前からブランド化による販路の拡大を目指し、酒粕を養殖魚のエサとして利用。第１弾として養殖のサバを通常のエサを与えたものと比較しながら、エサやりの頻度や期間、酒粕の配分などの研究を進めてきました。

2月8日に設置された協議会は、県や県漁協、県酒造組合などで構成されています。「やまぐちほろ酔いシリーズ」のサバは…

・酒粕が20%以上のエサを15日以上与えたもの

・エサやりを終えてから1週間以内に出荷されたもの　などと策定されました。

協議会の渡辺英典会長によると、「酒粕を添加した方が生臭さが少ない。味も甘い感じがしたので、魚が苦手な人も食べやすいのでは」とのことでした。

「ほろ酔いさば」は、今年秋の出荷を目指して準備を進めるということです。県では今後、ウマズラハギやアユでの試験を進め、魚の種類を増やしていきたいとしています。