海と日本　さばける塾inやまぐち「みんなで鯵をさばこう！！」が行われました。 | 海と日本PROJECT in やまぐち

海を未来へ引き継ぐアクションの輪を広げていくため、日本財団がオールジャパンで推進するプロジェクト「海と日本プロジェクト」の一環として推進してる、「海と日本　さばける塾inやまぐち『みんなで鯵をさばこう！！』」が、９月３日（土）山口調理製菓専門学校（新山口駅新幹線口）で行われ、１６組の親子ペアが鯵を使って魚のさばき方を学びました。

“魚をさばく”という行為は、自らの手でその命に触れ、海の恩恵に想いを馳せる、日本古来の技法であり、その動作へ宿る美しさや、海の命と対峙する人間の姿は、時代や世代を越えて、人々に大きな感動を与える、海と人を結ぶエンターテイメントです。

さばけることへの憧れや喜びという共感を掘り起こし、日本中がもっと魚に触れ、味わいたくなる新たな食のムーブメントを切り開きました。

この日は、山口調理製菓専門学校　樋口　稔教授、　守永　郁子氏指導の下、自分たちでさばいた鯵を使い　鯵のかば焼き丼、鯵のつみれ汁を作りました。またあらかじめ学校が仕込んでおいた鯵のお造り、胡瓜の浅漬け、みかんゼリーも振る舞われ、皆参加の証「ライセンス」を手に喜んで帰って行かれました。